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        2.  從古流傳至今的黃酒,為何現在無人問津?在日本卻比白酒受歡迎?
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          從古流傳至今的黃酒,為何現在無人問津?在日本卻比白酒受歡迎?

          http://www.kmxtb.com/guojiuzs/  2021-09-04  閱讀數:116

            您知道嗎,世界上有很多東西,明明價值很高,卻度很低,因此不斷遭遇冷落,只有為數不多的人,將其視為珍寶。這樣的東西不在少數,其中就有我們今天談論的——黃酒。

            黃酒不僅是我國古老的酒種,即使放眼整個世界,黃酒也是世界上古老的酒種之一,與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒,在世界釀造史上獨樹一幟。

            黃酒是一種什么性質的酒?

            按照目前的標準,看是如何給黃酒進行定義的。

            國家標準GB/T 13662—2008定義黃酒為:以稻米、黍米等為主要原料,經加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的發酵酒。

            從國家的權威標準中,我們不難看出:黃酒的主要原料是谷物,也就是米,而不是像高粱、玉米之類的雜糧,同時在釀造過程中除了加曲以外,沒有添加任何添加劑,包括很多香味物質,而是靠谷物自然糖化發酵而來。

            黃酒在古代的“酒中之 王”地位

            黃酒的主要原料是谷物,那時候北方地區主要用粟(小米)或黍(黃米)釀造黃酒,南方地區主要使用稻米(尤其是糯米)。

            在宋代的時候,由于政治中心和經濟中心往南偏移,南方地區生產黃酒的條件越來越好,北方地區的黃酒逐漸在市場上淡出。在當時,江浙滬等地是黃酒的主要生產基地。

            宋代是我國黃酒發展的黃金時期,在漢王朝到北宋時期,李白、蘇東坡等飲酒文人輩出,將酒在文化中的地位推上了一個新臺階,一時間黃酒在國內(尤其是南方地區)風靡。從宋朝到清朝,南方地區的黃酒一直在國內市場頗受歡迎,一度被稱為是“酒中之 王”。

            清末至民國期間,國內外戰爭不斷,導致黃酒跌落神壇,又因跟不上時代發展、社會財富縮減和糧食緊缺等原因,各地黃酒酒廠青黃不接,僅剩浙派黃酒發展較為喜人。

            國家統計局數據顯示,2020年規模以上黃酒生產企業共115家,73%集中在包括浙江、江蘇、上海等地在內的華東地區。其中,僅浙江一省的黃酒產量,便占了黃酒產量的57.02%。塔牌、會稽山、同康、古越龍山、女兒紅、善好黃酒等,國內十大黃酒品牌也出自浙江。

            有調查顯示,長三角的年輕人雖然與祖輩們一樣,十分熟悉黃酒,但是他們基本不喝黃酒,而出了長三角,不少酒友連元紅酒(又名“狀元紅”)、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒這幾個紹興酒名品都分不清,甚至有人不知道黃酒為何物。IMC調研數據顯示,不喝黃酒和不知道黃酒是什么酒的群體,分別占了47.8%、30.4%。

            作為“特產”的黃酒,

            為啥沒有像啤酒、白酒那樣成為大眾的喜好?

            究其原因,主要有如下幾點:

            1、黃酒主要產于江浙滬等地,并在當地自產自銷,部分會銷往日本。在國內外的其它地區,鮮少有黃酒的宣傳,也沒有黃酒售賣。此外,由于生活環境和口味的不同,國內很多人也喝不慣黃酒。

            2、黃酒容易造假,有些不良商家為了盈利,售賣勾兌黃酒、對黃酒年份造假等,給消費者帶來了不良影響。

            3、老一輩的黃酒愛好者表示:隨著科技水平的提高,釀造黃酒也開始采用現代工藝了,這些黃酒有的在酒窖藏的時間短,有的兌上香精色素,遠不如當年小作坊生產的黃酒香醇美味。

            如今外地人想要購買正宗黃酒,大多會在江浙地區購買,這里正宗的封缸黃酒沒有添加劑,味道偏甜。

            4、隨著社會的發展,市場的啤酒、白酒和紅酒種類越來越多,商家們在專注酒品質量的同時,也費盡心思進行宣傳,在有限的市場空間內,黃酒要吸引消費者也是一件難事。

            目前黃酒對于年輕消費者認知不足,市場需求的挖掘不,以及消費場景的定位不準確等原因,都讓其難以如同茅臺、江小白等白酒一樣,打進年輕人的圈子,再加上其品牌老化嚴重等原因,所以在國內沒什么名氣。

            為什么黃酒在日本比白酒受歡迎?

            尷尬的是,黃酒在國內的地位與日本似乎呈現相反狀態。

            近年來我國成為黃酒出口大國,僅2019年,國產黃酒出口量便達到14869.3千升,是進口量的400倍以上。而浙江便占了出口總量的87.28%。其中,已知黃酒品牌同康2019營收超14億,8億來自海外。

            這幾年,塔牌、會稽山、女兒紅等浙江黃酒遠銷日本、美國、意大利等46個國家及地區。其中,日本成為我國黃酒出口國。日本駐華大使館領事部長岡田勝曾表示,在日本中餐廳、日本料理店、居酒屋,以及普通超市、百貨超市等地方,均有我國黃酒的影子,黃酒在日本十分受歡迎。

            不少酒友分析到,主要是因為黃酒價格過低,即便是出口日本等地,加上關稅后的黃酒售價也高不到哪里來去。酒業協會執行理事長王琦也曾透露過,日本人喜歡喝黃酒的主要原因是價格“實惠”。

            時至今日,以紹興女兒紅、塔牌黃酒、會稽山紹興黃酒等浙派黃酒為代表的黃酒酒商們,正積極選擇共興路,不知其能否擺脫當前命運,在逆境中殺出花路。我們拭目以待。ㄎ恼聛碓矗合M評論網)

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          信息分類:黃酒招商  編輯:少博
          本文標簽:黃酒 
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